Стали привычными упаковки продуктов с пометкой «био». Люди затариваются пребиотиками и пробиотиками, не вникая в их сущность. Зачем? В рекламе сказали, что полезно. С ними нечего переживать за иммунитет и пищеварение. А еще они повышают настроение и улучшают цвет лица.
Последствия нарушенной микрофлоры:
— перепады настроения;
— слабость;
— сонливость;
— склонность к простудным заболеваниям.
Микрофлора кишечника должна постоянно подкрепляться новыми партиями полезных бактерий, содержащихся в кисломолочных продуктах. К ним относятся: пробиотики, пребиотики, бифидобактерии, лактобактерии.
Пробиотики и пребиотики: что это такое?
Бактерии-пробиотики являются теми самыми полезными бактериями, о которых все слышали. Их уникальное полезное воздействие на человеческий организм было доказано известным Ильей Мечниковым. По сей день простокваша и натуральный йогурт изготавливаются на основе термофильного стрептококка и болгарской палочки. О термине «пробиотики» мир узнал в 1965 г.
Пробиотик, означающий «за жизнь» реально неустанно трудится над улучшением качества нашей жизни, укрепляя и оздоравливая организм. Изъясняясь простым языком, пробиотики являются полезными бактериями, обитающими в кишечнике. С их помощью переваривается и усваивается пища, они способствуют выработке витаминов и улучшению защитной функции организма. Искусственно выращенные фармакологами полезные бактерии промышленность использует при изготовлении творога, йогуртов, сыров и молочных сывороток.
Организм все время испытывает дефицит пробиотиков, поскольку далеко не все поступающие в желудок полезные бактерии там выживают, остаются «работать» примерно 10%. Ситуацию можно исправить, обеспечив постоянный поток этих бактерий путем приема специальных пищевых и лекарственных добавок. Однако даже такие меры могут оказаться слабо эффективными. Что делать? Нужны пребиотики.
Благодаря пребиотикам, в частности клетчатке и инулину, выживают полезные бактерии.
Источники клетчатки:
— фрукты;
— овощи;
— отруби;
— злаки.
Источники инулина:
— бананы;
— спаржа;
— лук-порей;
— артишоки;
— репчатый лук;
— чеснок;
— зеленый лук.
Лактобактерии и бифидобактерии: что это такое?
В продуктах «БИО» имеются эти виды бактерий, в чем их суть? Это полезные микроорганизмы способствуют процессу переваривания белковой пищи и углеводов (в первую очередь лактозы), а также улучшают всасывание витаминов и микроэлементов. Вдобавок их боятся вредные патогенные микроорганизмы, постоянно проникающие в организм извне. Полезные микроорганизмы подавляют их активность.
Кроме того, они укрепляют иммунитет, способствуют всасыванию витамина D и солей кальция.
Что лучше – кефир или йогурт
Это самые распространенные виды кисломолочных напитков. В процессе приготовления кефира, йогурта, простокваши используются различные бактериальные закваски, в итоге получаются продукты с собственным составом бактерий, обладающими определенными свойствами. Поэтому для каждого кисломолочного продукта характерны свои особенности. Что лучше для организма?
Кефир
Кисломолочный напиток, изготовленный на основе коровьего молока, прошедшего процесс спиртового и кисломолочного брожения, вызванного кефирными «грибками». Их целый отряд, наличествующий примерно двух десятков микроорганизмов, включая дрожжи, уксуснокислые бактерии, молочнокислые стрептококки и палочки. Кефиру, как и иным видам кисломолочных продуктов, свойственно пробиотическое воздействие. Этот напиток способствует обмену веществ и улучшает микрофлору кишечника.
Йогурт
Кисломолочный продукт, изготовленный на основе коровьего молока и закваски (используются культуры термофильного стрептококка и болгарской палочки). Эти бактерии Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus способствуют нормализации состава микрофлоры и активации ее работы.
Что такое биойгурты? Такой продукт помимо термофильного стрептококка и болгарской палочки содержит бифидобактерии, увеличивающие степень его полезности. Научно доказано, что в таком йогурте живут стойкие лакто- и бифидобактерии, которые при попадании в организм, встречают иные бактерии, представляющие микрофлору кишечника, вследствие чего повышается полезное воздействие на работу организма.
При выборе простокваши, кефира, ряженки и йогурта следует всегда обращать внимание на срок изготовления. Живые бактерии не вечны, максимум «протягивают» 1-2 недели. Поэтому приобретенные кисломолочные продукты после этого срока даже при условии годности товара бесполезны с точки зрения полезности кисломолочных бактерий, которые к этому времени успевают погибнуть. У каждого свой вкус, но лучше для организма придерживаться разнообразия и чередовать кисломолочные продукты, чтобы обеспечить максимальную защиту своего организма.
